Recette : Muffins aux camerises, aux dattes et aux courgettes

Ingrédients :
  • 1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide

  • 3/4 de tasse de lait

  • 1 c. à soupe de jus de citron

  • 1/2 tasse de farine blanche

  • 1 1/4 de tasse de farine de blé

  • 2 c. à thé de poudre à pâte

  • 1/8 c. à thé de sel

  • 1/3 de tasse de dattes dénoyautées hachées

  • 2 œufs

  • 1/4 de tasse de sucre

  • 1/3 de tasse d’huile

  • 1/3 de tasse de compote de pommes non sucrée

  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

  • 3 c. à soupe de sirop d’érable

  • 2/3 de tasse de camerises congelées (ajouter au mélange d’ingrédients secs afin qu’elles ne collent pas ensemble)

  • 1 1/2 de courgettes râpées

Préparation aux flocons d’avoine

Dans un petit bol, mélanger les flocons, le lait et le jus de citron. Laisser tremper, pendant ce temps préparer les ingrédients secs et les ingrédients liquides.

Préparation des ingrédients secs

Dans un bol, mélanger les deux farines, la poudre à pâte, le sel et les dattes hachées. Mettre de côté.Préchauffer le four à 350 degrès F.

Préparation des ingrédients liquides

Dans un bol, mélanger à l’aide d’un mélangeur électrique l’œuf et le sucre. Ajouter l’huile, la compote, la vanille, le sirop d’érable et les courgettes râpées, mélanger doucement. 

Ajouter la préparation aux flocons d’avoine. 

Ajouter les camerises encore congelées aux ingrédients secs.

Ajouter aux ingrédients liquides et mélanger doucement.

Répartir la pâte dans des moules en papier ou en silicone et cuire au four 20 à 25 minutes.

 

Bons muffins santé qui permettent de faire découvrir la camerise et de manger des courgettes!